【レシピ】話題のスーパーフード「カカオニブ」気になるけれど、どのように使う? -料理編-

前回はカカオニブの使いこなし方をお菓子編をお伝えしました。
今回はさらに使いこなすために、普段のおかずやお料理へ応用する「料理編」をお送りします。ぜひチャレンジしてみて下さい🎵


☆☆ 中級 人参サラダのニブスプリンクル

<材料>(2人〜3人分) 
人参 中1本 
カッテージチーズ 大さじ3 
カカオニブ 適宜

*ドレッシング* 
オリーブオイル 大さじ2 
ワインビネガー大さじ 1.5 
砂糖 大さじ1 
塩 小さじ1 
カルダモン小さじ 1/6 
胡椒 少々

<作り方> 
①人参は皮を剥き、ピーラーでリボン状に削る。 
②ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、①に和えてしばらくおく。 
③人参がしんなりしたら器に盛り、カッテージチーズとカカオニブをかける。


☆☆☆ 上級 鶏の唐揚げ、カカオハリッサソースがけ

カカオニブはそのままかけるだけではない! 
様々なお料理に活用してみましょう。

<材料>(2〜3人分) 
鶏の唐揚げ…….お好みのもの 
ベビーリーフ、トマト……..適宜

*ハリッサ* 
赤唐辛子(輪切り)…… 大さじ2 
ニンニクすりおろし……2片
菜種油……大さじ2
お酢…….大さじ1.5
コリアンダー…… 小さじ1/2
クミン……小さじ1/3
パプリカ……小さじ1/3
ごま……小さじ1/2
塩……小さじ1/2
砂糖……小さじ1
カカオニブ……..20g

<作り方>
①カカオニブは軽くフライパンで炒り、すり鉢でペースト状になるまで擦り潰す。
②その他の材料を入れ、さらに擦り潰す。
③ベビーリーフ、トマト、鶏の唐揚げを皿に盛り、②のソースをかけて出来上がり。

*ハリッサはKALDIで販売している瓶タイプのものを使うと便利(その場合、ハリッサは 50g使用します。)

*カカオニブが潰れにくい時は、湯煎で温めながら潰すとペースト状になります。 (代わりに90〜100%のチョコレートを使用しても良いです。)


☆☆☆ 上級 カカオニブ入り担々麺

<材料>(2人分)
豚ひき肉……..200g
生姜……………1かけ
にんにく……..1かけ
長ネギ………..1/4本(トッピング用に少し残しておく)
ザーサイ……. 刻んだもの大さじ1
花椒………….. 少々
カカオニブ…大さじ2
豆板醤………..小さじ2
ごま油………..大さじ1 水……………….800ml 
鶏ガラスープの素..小さじ2
料理酒………….大さじ1
醤油……………..大さじ3
オイスターソース…大さじ1
中華麺…………..2玉
きゅうり………..1/2本

<作り方>
①生姜、にんにく、長ネギをみじん切りにし、フライパンにごま油を熱して弱火で 炒める。花椒も加え、さらに炒め、香りが立ってきたら豆板醤を入れて軽く炒める。
②①に豚ひき肉を加えて中火にして炒める。ひき肉が白っぽくなり火が通ったら、ニブと ザーサイを加えてさらに炒める。
③料理酒、水、スープの素を②に加えて一煮立ちさせ、オイスターソースと醤油を加える。
④中華麺を茹でて器に盛り、③を注いで残しておいた長ネギときゅうりの千切りを乗せる。


以上、今回はカカオニブの活用方法をご紹介しました。
カカオニブも使いこなすとお菓子だけでなく、料理にも応用できます!
ご自分なりの使い方を探してみて下さいね!

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