CACAO STORE × タイ産カカオ豆

▼ブランド紹介

テオブロマのオーナーシェフ土屋氏が2015年にオープンしたbean to bar専門店。毎年数か国のカカオ農園を訪問している土屋シェフが現地で出会ったカカオ豆を使ったオリジナルのbean to barはもちろん、海外のbean to barも豊富に販売している。ローストカカオ豆、カカオティーなども販売するカカオのセレクトショップ。

▼導入type「タイ・ランパーン産カカオ」

フーズカカオが2018年にパートナーシップを締結したタイ・ランパーンのThai Coffee and Cocoa社のカカオ豆はネスレ社でコーヒー農園の開発に携わっていた代表のパトム氏が生産から品質管理を行なっています。Qグレーダーを取得しているパトム氏が手がけるカカオ豆は特徴ある風味作りがされており、ポストハーベストの管理も蓄積されたノウハウを活かし、輸入後ほとんど選別を行う必要がありません。

▼商品

タイ ランパーン70%

2019年に土屋シェフがフーズカカオと提携関係にあるタイ・ランパーン県のThai Coffee&Cocoa社を訪問。帰国後同社のカカオ豆を使用し、カカオ含有率70%のダークチョコレートを開発されました。心地よい酸味とナッツのような味わいに仕立てました。

 

 ▼店舗情報

CACAO STORE

 〒151-0063 東京都渋谷区富ケ谷1丁目6−8

営業時間:11:00~20:00(月〜木)11:00~21:00(金・土)

定休日:なし

TEL:03-3460-1726 


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