nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO × カカオバター

▼ブランド紹介

「手しごとがみえる」をコンセプトに、2019年月東京日本橋浜町にOPEN。タブレットでは醗酵の違いを楽しめるエンレカン産のタブレットをはじめ、厳選されたカカオ豆から仕上げる“ビーントゥーボンボンショコラ”、イートインではアシェットデセール等、幅広く提供する。

 

▼商品

エンレカン インドネシア 34.7%

村田シェフが惚れ込んだエンレカン産のココアバターを使用し、ホワイトチョコレートでありながらも力強いカカオの香りを楽しめるタブレット。多くのココアバターはカカオの本来の香りを脱臭しているが、フーズカカオのココアバターは脱臭処理を行わず、本来のカカオの風味を残すナチュラル製法で作られています。これまで自力でカカオバターを搾取しない限り作る予定はなかったのですが、ここまで美味しいカカオバターに出会ってしまうと話は別。ホワイトチョコレートが苦手、という方にこそ食べてもらいたい一枚です。」

▼店舗情報

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

〒103-0007 東京都中央区日本橋浜町3丁目20−2

営業時間:10:00~20:00

定休日:不定休

TEL:03-5643-7123 


コラボショップ
 
素材サンプル注文

素材を見る