スイーツエスカリエ × カカオ豆
▼ブランド紹介
2014年新潟市にて開店。2015年、新たな試みとしてbean to barの製造を開始。「パティシエとしてカカオ豆からチョコレートを作る無限の可能性と、シンプルな素材から今までの自分の経験を越えてくる不思議な世界に興味を持ってチョコレート作りを始めました」記憶に残るチョコレートを作っていくため、日々チョコレートと向き合っています！
▼導入素材「タイ産カカオ豆」
ナコーン・シータマラートはバンコクよりさらに南600kmに位置しています。この地域では以前よりカカオ栽培が行われており、現在Thai Coffee and Cocoa社が扱う多くのカカオ豆はこの地域で栽培されています。ランパーン産同様、ポストハーベストもTCC社クオリティで管理されており、輸入後ほとんど選別を行う必要がありません。
▼商品
“タイ75%ナコーン”
フローラルな香りと酸味をしっかりとしたチョコレートらしさで感じられます。長めの余韻も楽しい。
“タイ68%ナコーン”キャンディのような甘味とフルーティーなフレッシュフルーツのような酸味を感じます。
“タイミルク60%ナコーン”フルーティーでフローラルなダークミルクチョコ。若干の渋味と塩味をエッセンスにしながらも、まろやかなコクを感じます。
▼店舗情報
SWEETS ESCALIER
〒950-0813 新潟県新潟市東区大形本町５丁目１−５３
営業時間：10:00~19:00
定休日：木曜日
TEL：025-278-7785