抹茶チョコレートのOEMを依頼するなら？クーベルチュールとBean to Barチョコレートの比較

Bean to Barチョコレートとは？

Bean to Bar（ビーントゥバー）とは、カカオ豆からチョコレートになるまでの工程を一貫して手がける製法です。

一般的なチョコレート製造では、すでに加工されたチョコレート原料であるクーベルチュールを仕入れ、それを溶かして抹茶などの素材を加え、商品として仕上げる方法があります。

一方、Bean to Barでは、カカオ豆を選定し、焙煎、粉砕、磨砕、コンチングなどの工程を経てチョコレートを作ります。

そのため、使用するカカオ豆の産地・品種・発酵状態・焙煎方法・製造工程などが、最終的なチョコレートの香りや味わいに影響します。

つまりBean to Barは、単に「カカオ豆から作るチョコレート」というだけではありません。

カカオそのものの個性を商品価値として活かすことができるチョコレートと考えると分かりやすいでしょう。

クーベルチュールで作る抹茶チョコレートの特徴

クーベルチュールは、製菓やチョコレート加工で広く使われている業務用チョコレートです。

溶かして使用しやすく、テンパリングなどの加工もしやすいため、安定した品質の商品を作りやすいことがメリットです。

抹茶チョコレートをOEMで商品化する場合にも、クーベルチュールをベースに抹茶を配合することで、比較的安定した商品を作ることができます。

例えば、

• 毎回同じ品質の商品を作りたい
• 製造工程をシンプルにしたい
• 抹茶の味を中心に商品設計したい
• 安定した大量生産を行いたい

といった場合には、クーベルチュールは非常に使いやすい選択肢です。

一方で、ベースとなるチョコレートの香りや味わいは、基本的にチョコレートメーカーによって設計されています。

そのため、オリジナリティを出す場合には、抹茶の種類、配合量、甘さ、ミルク感などによって差別化することが中心になります。

Bean to Barで作る抹茶チョコレートは何が違う？

Bean to Barをベースにした抹茶チョコレートでは、抹茶だけでなく、カカオそのものの香りも商品設計の一部になります。

例えば、柑橘や果実を思わせる香りを持つカカオを選び、抹茶と組み合わせることで、抹茶の青々しい香りとカカオのフルーティーな香りを重ねることができます。

また、ナッツやキャラメルのような香りを持つカカオを使えば、抹茶の苦味や旨味を包み込むような、香ばしくまろやかな印象に仕上げることもできます。

この発想の違いが、Bean to Barを使った抹茶チョコレートの大きな特徴です。

抹茶チョコレートは「香り」で差別化できる

抹茶の商品開発では、「抹茶を何％使用するか」という点に注目しがちです。しかし、抹茶の魅力は苦味や甘味だけではありません。茶葉由来の青々しい香り、旨味、爽やかさ、ほのかな渋みなど、さまざまな要素が組み合わさることで、抹茶ならではの風味が生まれます。

そこにチョコレートの香りが加われば、商品の印象はさらに変わります。

例えば、カカオの香りが強すぎるチョコレートでは、抹茶の繊細な香りが隠れてしまうことがあります。

反対に、抹茶と相性のよい香りを持つカカオを選べば、抹茶の香りを邪魔するのではなく、カカオと抹茶の香りを重ねることができます。

これは、抹茶チョコレートを単なる「抹茶味のお菓子」から、「香りを楽しむチョコレート」へと発展させるための重要な考え方です。

Bean to Barとクーベルチュールの違いを比較

どちらが一方的に優れているということではありません。

安定性や生産効率を重視するのか、それとも香りやストーリーを含めた商品価値を重視するのか。

商品を作る目的によって、適した方法は変わります。

Bean to Barなら「香り」をブランド価値にできる

Bean to Barの大きな魅力の一つは、香りそのものをブランドの特徴として伝えられることです。

一般的なチョコレートでは、「ミルクチョコレート」「ビターチョコレート」「抹茶チョコレート」など、商品カテゴリーによって説明することが多くあります。

一方、Bean to Barでは、

• どこのカカオなのか
• どんな香りを持っているのか
• どのように発酵されたのか
• どのように焙煎されたのか
• どの素材と組み合わせたのか

といった情報も商品価値になります。

そのため、パッケージや商品ページでも「味」だけではなく、香りやカカオの産地を伝えることができます。

事例①｜カカオの産地による「香りの違い」をブランド体験にする

Bean to Barの世界では、単一産地のカカオを使用し、その土地ならではの香りや味わいを楽しむ商品が数多く展開されています。

同じカカオでも、産地や品種、発酵、乾燥、焙煎などによって香りの印象は変わります。

フルーツを思わせる香り。

ナッツのような香ばしさ。

キャラメルのような甘いニュアンス。

花を思わせる華やかな香り。

こうした違いを楽しむことで、チョコレートは単なる「甘いお菓子」から、香りや味わいを楽しむ食品へと変わります。

この考え方は、抹茶チョコレートにも応用できます。

同じ抹茶を使っていても、組み合わせるカカオによって商品の印象は変わります。

つまり、「どの抹茶を使うか」だけではなく「どのカカオと組み合わせるか」も、ブランドの個性になるのです。

事例②｜「香り」を言葉にすることで記憶に残る商品へ

Bean to Barブランドでは、産地やテイスティングノートなどを商品説明に取り入れるケースがあります。

例えば、カカオの産地や特徴を紹介し、「果実を思わせる香り」「ナッツのような余韻」など、香りのイメージを言葉で伝えます。

これによって、消費者は単に「チョコレートを食べる」のではなく、香りを意識しながらチョコレートを味わうことができます。

食べた後にこのような印象が残れば、商品そのものが記憶に残ります。

抹茶チョコレートでも、単に「抹茶味」と表現するのではなく、

「抹茶の青々しい香りに、カカオ由来の柑橘のような香りを重ねた抹茶チョコレート」

のように表現できれば、商品への期待感や体験価値を高めることができます。

事例③｜地域やブランドのストーリーと組み合わせる

Bean to Barの魅力は、チョコレート単体だけで完結するものではありません。

例えば茶園がオリジナルの抹茶チョコレートを作る場合、茶園の抹茶だけではなく、使用するカカオの産地や香りまで紹介することができます。

温浴施設なら、施設で過ごした時間を思い出すお土産として。

ホテルなら、宿泊体験を持ち帰るギフトとして。

結婚式場なら、二人の門出を祝う特別な引菓子として。

地域ブランドなら、地域素材と世界のカカオを組み合わせた新しい特産品として。

このように、Bean to Barを活用することで、

という複数のストーリーを、一つの商品にまとめることができます。

香りの良さは「食べる瞬間」だけではない

チョコレートの香りは、口に入れた瞬間だけに感じるものではありません。

箱を開けたとき。
包装を開いたとき。
チョコレートを割ったとき。
口に入れたとき。
そして食べ終わった後の余韻。

商品を手に取ってから食べ終わるまで、さまざまな場面で香りの体験が生まれます。
そのため、香りの豊かなBean to Barチョコレートを使うことで、商品そのものを「食べる体験」として設計することができます。
特にギフト、お土産、ブランドオリジナル商品では、この「体験」が重要です。
「ここでしか買えない」「このブランドだから選びたい」と思ってもらうためには、味だけでなく、香りやストーリーまで含めた商品設計が大切です。

抹茶チョコレートをOEMで作るなら
「カカオ選び」から考える

抹茶チョコレートをチョコレート OEMで商品化する場合、「抹茶を何％配合するか」から考えることもできます。

しかし、Bean to Barを活用するのであれば、まず「どんな香りの商品にしたいのか」から考える方法があります。

例えば、

• 爽やかな香りにしたい
• 華やかな香りにしたい
• ナッツのような香ばしさを出したい
• 抹茶の旨味を中心にしたい
• カカオの余韻を楽しめる商品にしたい

といった商品の方向性を決め、そのイメージに合うカカオを選びます。

これは、一般的なチョコレート原料に抹茶を加えるだけの商品開発とは異なる考え方です。
「抹茶に合うチョコレートを探す」のではなく、「目指す香りに合うカカオを選ぶ」。
こうした考え方から商品開発を始めることで、ブランド独自の抹茶チョコレートを設計しやすくなります。

Bean to Barだからこそ作れる
「ブランドの味」

ブランドにとって重要なのは、「おいしい商品を作ること」だけではありません。「そのブランドらしい商品を作ること」も重要です。

例えば、抹茶専門店なら、抹茶の香りを主役にしたチョコレート。
茶園なら、自園の抹茶と相性の良いカカオを組み合わせたチョコレート。
ホテルなら、宿泊体験を思い出させる上質な香りのチョコレート。
地域ブランドなら、地域素材とカカオの香りを組み合わせた商品。

このようにBean to Barは、「どんな味にするか」だけでなく「どんなブランド体験にするか」まで考えられる製法です。
特にオリジナル商品やOEM商品では、この視点が大きな差別化につながります。

クーベルチュールかBean to Barか？
目的に合わせて選ぶ

クーベルチュールとBean to Barには、それぞれ異なるメリットがあります。

どちらを選ぶべきかは、商品の目的によって変わります。

特にブランドオリジナルの抹茶チョコレートをOEMで開発したい場合には、カカオの個性まで含めて設計できるBean to Barは、大きな可能性を持っています。

抹茶と香りのよいカカオを組み合わせ、新しい商品価値を

抹茶は、日本らしさを表現できる非常に魅力的な素材です。

そこに香り豊かなカカオを組み合わせることで、これまでの抹茶チョコレートとは異なる商品体験を生み出すことができます。

大切なのは、単に「抹茶味にする」ことではありません。

抹茶の香りとカカオの香りをどう組み合わせるか。

その香りを、どんなブランドストーリーとして伝えるか。

そして、商品を食べた人にどんな記憶を残したいのか。

Bean to Barチョコレートは、こうした商品設計を考えるうえで、大きな可能性を持っています。

WHOSE CACAOが届ける「香りから始まるカカオ体験」

WHOSE CACAO（フーズカカオ）は、カカオの生産者と作り手、そして消費者をつなぎ、カカオが持つ価値を新しい形で届けることを目指しています。

特に、香りや風味に個性を持つカカオを活かし、カカオ豆からチョコレートへと加工することで、カカオ本来の魅力を商品として届けています。

カカオを育てる生産者。

カカオの個性を引き出す作り手。

そして、その商品を味わう消費者。

生産者から作り手へ、作り手から消費者へ。

その間にある「香り」「味わい」「ストーリー」をつなぐことで、カカオの新しい価値を生み出していくことが、WHOSE CACAOの大きな特徴です。

だからこそ、抹茶チョコレートのOEMにおいても、単なる「抹茶＋チョコレート」ではなく、抹茶と相性の良い香りのカカオを選び、ブランドらしい一品を作るという商品開発が可能になります。