WHOSE CACAO とは？

カカオ農園と作り手を結ぶことで、
喜びを生み出す、価値あるカカオに

誰がつくったのかわからない素材、

誰のためにつくっているのかわからない農園。

私たちは「カカオ農園」と「作り手」との間に情報の循環を生み、より身近に感じられる関係づくりを目指しています。

カカオ農園から、作り手へ、そして『生活者へ届ける』。

私たちはカカオ農園から生活者に届くまでの全工程に携わることで、そこから生まれたカカオ商品を新たな美味しさへと引き上げ、喜びを生み出す価値ある存在にします。

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ギフト売れ筋ランキング

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カカオ原料を使用した新商品開発をご支援

当社はカカオ農園からお客様の手元に届くまでを自社で管理し、風味豊かでオリジナリティある商品づくりをお手伝いいたします。

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製造事例 / 導入実績

CBDパウダーとカカオ素材をブレンドし製品化

elixinol

CBDオイルブランドであるエリクシノール様と、CBDオイルを配合した商品を共同開発。
試作を重ね、CBDオイルと相性のよいスペシャルティカカオを厳選した結果、ふくよかな香りを持つインドネシア エンレカン県産のスペシャルティカカオを使用。カカオ豆が持つ本来の風味を生かしつつ、CBDオイルの効果を手軽に楽しめる商品として提供。

焼き菓子のために風味を強烈に残したカカオマスを提供

バターズ

クラフトバタースイーツ「Butters」様より、フーズカカオのスペシャルティカカオを使用した「Craft Butter Cake Chocolate」を数量限定で販売。
インドネシア・エンレカン県トリニタリオ品種カカオから生まれるポリフェノールのボディ感と渋みが特徴のカカオマスをフィナンシェ生地に練りこみました。

カカオ廃材から生まれた サスティナブルチョコレート

ECOLATE

飲食事業LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine- (アース・キュイジーヌ)」プロジェクトの第三弾として、フーズカカオと協業し、「カカオの廃材」を使用したサスティナブルで新しいチョコレート「ECOLATE 」を販売。

BLOG

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  • チョコレート原料の新基準｜Bean to Barカカオマスが変えるプロの味作り

    チョコレート原料の新基準｜Bean to Barカカオマスが変えるプロの味作り

    飲食店、ショコラティエ、ベーカリーのプロフェッショナル向けに、Bean to Barカカオマスの魅力と活用方法を伝え、チョコレート原料選びの新基準を提示する。

    チョコレート原料の新基準｜Bean to Barカカオマスが変えるプロの味作り

    飲食店、ショコラティエ、ベーカリーのプロフェッショナル向けに、Bean to Barカカオマスの魅力と活用方法を伝え、チョコレート原料選びの新基準を提示する。

  • カカオの香りが持つ「癒しの科学」 ——ホテル・スパ・カフェが知っておきたいアロマテラピー効果

    カカオの香りが持つ「癒しの科学」 ——ホテル・スパ・カフェが知っておきたいアロマテラピー効果

    ウェルネス・ホスピタリティ カカオの香りが持つ「癒しの科学」——ホテル・スパ・カフェが知っておきたいアロマテラピー効果 なぜ今、ホテル・スパ・カフェでカカオなのか？ ホテルのロビーに一歩足を踏み入れた瞬間、ゲストが感じる「最初の印象」——それは視覚だけではありません。香りは、わずか0.2秒で人の感情を変え、記憶に刻まれます。 スパの施術室で深呼吸した時の心地よさ。カフェで過ごす午後のひとときに漂う芳醇な香り。こうした「空間の質」を左右する要素として、今、世界中のホスピタリティ業界が注目しているのがカカオの香りです。 従来、アロマセラピーと言えばラベンダーやユーカリ、ベルガモットといった精油が定番でした。しかし2024年から2025年にかけて、新たな選択肢としてカカオアロマが急速に台頭しています。 ラグジュアリースパで注目されるカカオアロマトリートメント ホスピタリティ業界が直面する3つの課題 差別化の難しさ: どのホテルも、どのスパも、似たような香りの演出では、記憶に残りにくい 顧客満足度の向上: 「癒し」「リラックス」を科学的に実証できる素材が求められている ストーリー性の欠如: 香りに「物語」がなければ、顧客の感情に深く訴えかけられない カカオは、これらすべての課題に応える可能性を秘めています。 カカオアロマがもたらす3つの競争優位性 1. 科学的エビデンスに基づく効果 カカオに含まれる「テオブロミン」という成分は、脳の大脳辺縁系に直接働きかけ、セロトニン（幸福ホルモン）とドーパミン（快楽ホルモン）の分泌を促進します。これは神経科学の研究で実証済みであり、「なんとなく良い」ではなく、「なぜ効くのか」を説明できる強みがあります。 2. 唯一無二の感情的記憶 多くの人にとって、チョコレートの香りは幼少期の幸福な記憶と結びついています。この「プルースト効果」により、カカオの香りは無意識のうちに安心感と喜びを呼び起こし、顧客のロイヤリティを高める働きをします。 3. Bean to Bar ストーリーの訴求力 カカオは単なる「香料」ではなく、産地、発酵、焙煎という背景を持つ農産物です。「インドネシア・スラウェシ島の農園から届いた希少なカカオを使用」といったストーリーは、体験価値を何倍にも高めます。 ラグジュアリーホテルが先行導入する理由 2024年から2025年にかけて、世界のラグジュアリーホテルやスパ業界で「カカオ」が再定義されています。かつては「甘いお菓子」の象徴であったチョコレートの原料が、今や科学的エビデンスに裏打ちされた「究極の癒しの香り」として、ウェルネス空間の主役に躍り出ています。...

    カカオの香りが持つ「癒しの科学」 ——ホテル・スパ・カフェが知っておきたいアロマテラピー効果

    ウェルネス・ホスピタリティ カカオの香りが持つ「癒しの科学」——ホテル・スパ・カフェが知っておきたいアロマテラピー効果 なぜ今、ホテル・スパ・カフェでカカオなのか？ ホテルのロビーに一歩足を踏み入れた瞬間、ゲストが感じる「最初の印象」——それは視覚だけではありません。香りは、わずか0.2秒で人の感情を変え、記憶に刻まれます。 スパの施術室で深呼吸した時の心地よさ。カフェで過ごす午後のひとときに漂う芳醇な香り。こうした「空間の質」を左右する要素として、今、世界中のホスピタリティ業界が注目しているのがカカオの香りです。 従来、アロマセラピーと言えばラベンダーやユーカリ、ベルガモットといった精油が定番でした。しかし2024年から2025年にかけて、新たな選択肢としてカカオアロマが急速に台頭しています。 ラグジュアリースパで注目されるカカオアロマトリートメント ホスピタリティ業界が直面する3つの課題 差別化の難しさ: どのホテルも、どのスパも、似たような香りの演出では、記憶に残りにくい 顧客満足度の向上: 「癒し」「リラックス」を科学的に実証できる素材が求められている ストーリー性の欠如: 香りに「物語」がなければ、顧客の感情に深く訴えかけられない カカオは、これらすべての課題に応える可能性を秘めています。 カカオアロマがもたらす3つの競争優位性 1. 科学的エビデンスに基づく効果 カカオに含まれる「テオブロミン」という成分は、脳の大脳辺縁系に直接働きかけ、セロトニン（幸福ホルモン）とドーパミン（快楽ホルモン）の分泌を促進します。これは神経科学の研究で実証済みであり、「なんとなく良い」ではなく、「なぜ効くのか」を説明できる強みがあります。 2. 唯一無二の感情的記憶 多くの人にとって、チョコレートの香りは幼少期の幸福な記憶と結びついています。この「プルースト効果」により、カカオの香りは無意識のうちに安心感と喜びを呼び起こし、顧客のロイヤリティを高める働きをします。 3. Bean to Bar ストーリーの訴求力 カカオは単なる「香料」ではなく、産地、発酵、焙煎という背景を持つ農産物です。「インドネシア・スラウェシ島の農園から届いた希少なカカオを使用」といったストーリーは、体験価値を何倍にも高めます。 ラグジュアリーホテルが先行導入する理由 2024年から2025年にかけて、世界のラグジュアリーホテルやスパ業界で「カカオ」が再定義されています。かつては「甘いお菓子」の象徴であったチョコレートの原料が、今や科学的エビデンスに裏打ちされた「究極の癒しの香り」として、ウェルネス空間の主役に躍り出ています。...

  • Bean to Barチョコレートの展望 ―クラフトシップを超えて―

    Bean to Barチョコレートの展望 ―クラフトシップを超えて―

    「美しい物語」の裏側にある、産業の現実 2000年代後半、ブルックリンから始まったBean to Bar（ビーン・トゥ・バー）の波は、チョコレート産業に「革命」をもたらすかに見えました。 📌 Bean to Barとは？ Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは、カカオ豆（Bean）の選定から板チョコレート（Bar）の完成まで、すべての製造工程を自社で一貫管理するチョコレート製法です。大手メーカーが複数産地のカカオ豆をブレンドして大量生産する従来の手法とは異なり、単一産地のカカオ豆の個性を最大限に引き出すことを重視します。 この理念は、均質化された大量生産チョコレートへのアンチテーゼとして、世界中のチョコレート愛好家を魅了しました。 しかし、Bean to Barチョコレートは重大な岐路に立たされています。 本記事では、Bean to Barの歴史を振り返りながら、**なぜクラフトシップだけではカカオ産業を変えられなかったのか**、その構造的課題を徹底的に分析します。 Bean to Bar工房：カカオ豆から手作りで作られるクラフトチョコレート 第1章：Bean to Barチョコレートの黎明期 ― クーベルチュールへのアンチテーゼ Bean to Bar黎明期：ブルックリンから始まったクラフトチョコレート革命 「カカオ豆の個性」を取り戻す戦い...

    Bean to Barチョコレートの展望 ―クラフトシップを超えて―

    「美しい物語」の裏側にある、産業の現実 2000年代後半、ブルックリンから始まったBean to Bar（ビーン・トゥ・バー）の波は、チョコレート産業に「革命」をもたらすかに見えました。 📌 Bean to Barとは？ Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは、カカオ豆（Bean）の選定から板チョコレート（Bar）の完成まで、すべての製造工程を自社で一貫管理するチョコレート製法です。大手メーカーが複数産地のカカオ豆をブレンドして大量生産する従来の手法とは異なり、単一産地のカカオ豆の個性を最大限に引き出すことを重視します。 この理念は、均質化された大量生産チョコレートへのアンチテーゼとして、世界中のチョコレート愛好家を魅了しました。 しかし、Bean to Barチョコレートは重大な岐路に立たされています。 本記事では、Bean to Barの歴史を振り返りながら、**なぜクラフトシップだけではカカオ産業を変えられなかったのか**、その構造的課題を徹底的に分析します。 Bean to Bar工房：カカオ豆から手作りで作られるクラフトチョコレート 第1章：Bean to Barチョコレートの黎明期 ― クーベルチュールへのアンチテーゼ Bean to Bar黎明期：ブルックリンから始まったクラフトチョコレート革命 「カカオ豆の個性」を取り戻す戦い...

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