東京世田谷区「カカオ加工ラボ」｜チョコレートOEM・Bean to Bar製造支援
東京都世田谷区に、カカオ製品の研究開発とOEM製造を支援する専門施設「カカオ加工ラボ」を開設しました。
フーズカカオ株式会社は、Bean to Bar（ビーントゥバー）スタイルのクーベルチュール開発や、カカオ菓子・チョコレート菓子を作りたい企業様向けにOEM製造支援が可能な、国内でも希少な「Bean to Barスタイルの設備工場」を東京都内に立ち上げました。小ロットからの試作や、健康素材を活用したオリジナルチョコレートの開発など、東京・関東エリアのお客様の多様なニーズにお応えします。
東京・カカオ加工ラボでできること：4つのOEMサービス
世田谷区のラボでは、以下の4つのサービスを中心に、カカオ豆の選定から最終製品の開発までをワンストップで支援いたします。
芳醇な香りを持つスペシャルティカカオ豆の個性を十分に理解した上で、焙煎レベルや口どけを最適化したカカオマスやクーベルチュールを1kgから数トン単位まで販売いたします。まずはサンプルをご請求ください。
2. 素材の研究開発支援
貴社独自の素材や、これまでにない新しい素材の研究開発を、ラボの設備やカカオに関する専門的ノウハウを使用して代行・サポートいたします。健康素材や機能性原料との組み合わせも可能です。
Whosecacaoが手掛けるカカオ豆以外の豆の加工もお引き受けいたします。豆をご提供いただくことも、Whosecacaoが予算やご要望を元に最適な豆を選定するサービスもございます。まずはお気軽にご相談ください。
カカオのお菓子に特化したお菓子のプライベートブランド「CROKKA」の運営や受託開発の経験を元に、貴社のお菓子開発をサポートいたします。洋菓子やカカオを使ったスイーツ全般に対応可能です。
東京世田谷区の設備・アクセス情報
当ラボは東京都世田谷区に位置し、都心からのアクセスも良好です。関東近郊のお客様であれば、実際に設備をご覧いただいたり、対面での試作相談も可能です。
📍 カカオ加工ラボ（東京都世田谷区）
- 所在地：東京都世田谷区（詳細はお問い合わせ時にご案内）
- 主要設備：焙煎機、ウィノワー（皮むき機）、メランジャー（摩砕機）、テンパリングマシン等
- 対応エリア：東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県を中心に全国対応
- アクセス：都内主要駅から電車・車でアクセス可能
Bean to Barスタイルの優位性：なぜ東京で選ばれるのか
一般的なチョコレートOEMの多くは、既製品のクーベルチュールを溶かして固める「二次加工」が中心です。しかし、フーズカカオのカカオ加工ラボでは、カカオ豆からチョコレートを作る「Bean to Bar製法」を採用しています。
| 項目 | 一般的なOEM（二次加工） | フーズカカオ（Bean to Bar） |
|---|---|---|
| 味の設計 | 既製品の味に依存 | カカオ豆から焙煎度合いを調整可能 |
| 健康素材との相性 | 素材の味を「隠す」 | 素材の味を「活かす」設計が可能 |
| 独自性 | 差別化しにくい | 完全オリジナルレシピが可能 |
今後の店舗展開と設備投資計画
今回の世田谷区ラボでの製造量は月産最大3トンを見込んでおります。今後はより生産性の高い機械の導入と製造オペレーションの構築を進めてまいります。また、カカオ豆調達量の拡大による輸送コストの削減など、各ポイントでの中間コストを削減することで、より広範囲にBean to Barの文化が定着する活動を実施してまいります。
よくあるご質問（FAQ）
東京・世田谷のカカオ加工ラボによく寄せられるご質問をまとめました。
Q. 工場の見学は可能ですか？
はい、可能です。東京都世田谷区のラボにて、実際の設備や製造工程をご覧いただけます。ご希望の場合は事前にお問い合わせフォームよりご予約ください。
Q. 試作はどのくらいの量から対応していますか？
1kg〜の小ロット試作から対応可能です。まずは少量の試作で味や品質を確認していただき、その後に量産へ移行する流れを推奨しております。
Q. 持ち込み原料での製造はできますか？
はい、対応可能です。貴社独自の健康素材やパウダーなどを持ち込んでいただき、当社のカカオ豆と合わせてオリジナルのチョコレートを製造することができます。
東京でチョコレートOEMをお探しなら、フーズカカオへ
「こんなチョコレートを作りたい」「オリジナルのカカオ菓子を開発したい」というアイデアがあれば、まずはお気軽にご相談ください。
世田谷区のカカオ加工ラボにて、Bean to Bar専門スタッフが実現方法をご案内します。